Au petit déjeuner

- Sur un pain brioché
- Sur du pain rustique ou un croissant et du beurre demi-sel

Toasts apéritifs

- Au foie gras
- Au beurre demi-sel
- Au fromage de chaource affiné
- Avec un tartare de crabe

De l’entrée au dessert

- Pour accompagner un foie gras et des tomates cerises
- Nappé sur une terrine de poisson (bar ou sandre)
- Avec des coquilles St Jacques
- Pour napper un boudin aux pommes
- Incorporée à des échalotes chaudes, pour une sauce sur le magret ou l’aiguillette de canard
- En accompagnant d’une pintade rosée avec des endives confites
- Sur un poisson aux herbes
- Pour déglacer et lier une sauce
- Sur un fromage de chaource ou du roquefort
- Dans le cœur de la pomme évidée, cuite au four, déposer la gelée bien fraîche. Servir sur une assiette nappée de crème anglaise.
- Sur une tarte Tatin avec boule de glace à la pomme
- Avec une crêpe Suzette et sa boule de glace à la vanille

Les Confits

- Brochettes d’agneau au confit d’oignon au champagne
- Confit d’oignon au champagne pour foie gras poêlé
- Coquille Saint Jacques au confit d’échalote au champagne
- Sur un toast en apéritif